Vin Jelna Dealu Negru Sauvignon Blanc

Jelna Dealu Negru Sauvignon Blanc - vin romanesc

Note degustare

• Culoare: Stralucitor auriu-verzui;
• Olfactiv: arome de pomello, flori de soc, fructul pasiunii, lime, agrise si mango;
• Gust: corp generos, plin, rotund, elegant, dublat de aciditatea specifica zonei.  Post-gust prelung, cu o  senzatie lunga de prospetime.

Temperatura de servire: 6 grade Celsius.

Vinificare

Imediat ce au atins temperatura optima, strugurii au fost selectati cu ajutorul unei mese vibrante si apoi desciorchinati cu atentie.

Apoi au fost sortati cu atentie cu ajutorul unei mese vibrante.

Zdrobiti fiind usor, acestia si-au urmat cursul natural spre presa, unde au fost presati cu o presiune de pana la 0.3 bari. Mustul a fost lasat la decantare naturala, fiind imediat deburabat si pregatit pentru fermentare.

Incocularea s-a efectuat in 2 faze, secvential:

• Prima, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatura de 12 grade C,
• In a 2-a faza s-a ridicat temperatura la 14-16 grade C. Aceasta a 2-a faza a fermentatiei a durat undeva la 4-5 zile, pana la epuizarea zaharurilor din must.

Maturarea se face pe drojdii fine, in tancuri de inox.

S-a efectuat cate un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 6 luni.