Vin Jelna Dealu Negru Merlot Rose

Jelna Dealu Negru Merlot Rose - vin romanesc

Note degustare

• Culoare: roz somon, cu nuante de trandafir roz;
• Olfactiv: dezvolta arome elegante de coacaze negre, capsuni si grapefruit rosu;
• Gustativ: corpolent, avand o aciditate moderata specifica soiului, fapt care il plaseaza in categoria Rose-urilor Gourmet. Cu o complexitate deosebita, in post-gust se simt aromele de coacaze, caramel si mure.

Vinificare

Imediat ce au atins temperatura optima, strugurii au fost selectati cu ajutorul unei mese vibrante si apoi desciorchinati.

Zdrobiti usor, acestia si-au urmat cursul spre presa, unde inainte de a fi presati, cu o presiune de pana la 0.3 bari, au fost lasati la maceratie peliculara timp de 3 ore.

Mustul ravac a fost lasat la decantare naturala, fiind imediat deburabat si pregatit pentru fermentare.

Incocularea s-a efectuat in 2 faze, secvential:

•  Prima faza cu T. Delbruekii, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatura de 12 grade C,
• a 2-a faza, s-a incoculat cu Saccharomices Cerevisiae, ridicand temperatura la 14-16 grade C; a durat undeva la 4-5 zile, pana la epuizarea zaharurilor din must.

 Maturarea are loc pe drojdii fine, in tancuri de inox.

S-a efectuat cate un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 6 luni.